Las nuevas sacerdotisas del GT

A partir del 14 de diciembre los madrileños podremos disfrutar un poco más.  Incluso.
Uno de los grandes promotores de iniciativas gastronómicas de calidad en Madrid, Manuel Quintanero, inaugurará su nuevo proyecto: Eccola.  Un multiespacio espectacular en Diego de León. Varios ambientes.  Bar con vinos perfectamente conservados. Prometen tener siempre Valbuena. Y por copas, algo de lo que se podrán beneficiar los  partidarios de la moderación en el beber -entre los que Deme Media no se encuentra, siempre hemos preferido botellas o incluso magnums.
El visitante también encontrará una carta de cocina tradicional con croquetas de impecable factura y un bacalao confitado más que aceptable.
Pero el gran mérito de Eccola consiste en haber erigido un altar para dar culto a uno de los más recientes dioses de la noche de Madrid: el gin & tonic. Federica, sacerdotisa suprema, ofrece las más originales y exóticas libaciones. Con 60 ginebras, varias tónicas y decenas de especias, las combinaciones matemáticas son infinitas. Afortunadamente Federica y sus acólitas tienen una especial sensibilidad para ofrecer las más adecuadas para el paladar y estado anímico de cada cual.
Los afortunados que tuvieron franqueada la entrada pudieron degustar algunas de ellas. Bastantes. Muchas. Precisamente por eso nos cuesta recordar/recomendar ninguna. El mejor consejo que  podemos dar al madrileño sediento -o forastero, que la sed a todos nos iguala- es que se deje aconsejar.  Que decida por sí mismo. Y que no conduzca de vuelta a casa.